CALCOLATRICE (E BARBABIETOLE) ALLA MANO


Beet cake (torta di barbabietole e cioccolato)

Finalmente, dopo mesi di affannosa ricerca, posso sperimentare questa torta. La ricerca di barbabietole è infatti iniziata ad agosto, quando ho scoperto questo bellissimo video, e si è conclusa venerdì, con il reperimento delle stesse (per la serie “chi la dura la vince”).

Perché tanto accanimento? Perché il video è troppo bello. L’avrò rivisto mille volte, e ogni volta ero sempre più tentata dall’esperimento. 

Non nascondo un’iniziale perplessità causata dall’abbinamento barbabietole-cioccolato, che, diciamocelo, non sembra proprio il connubio ideale, ma la ricetta mi ispirava davvero troppo: il video in sé, gli ingredienti, il procedimento, le dosi espresse in “tazze” e “once” … e il colore pazzesco dell’impasto, ovviamente. 
A parte il problema di dove trovare le barbabietole (neanche abitassi su Marte!), c'era il rischio, motivato dalla stranezza dell'abbinamento, che non venisse una cosa molto buona. Ma ormai avevo deciso: era proprio una ricetta da provare, anche soltanto per avere a che fare con l’impasto rosa! 

Barbabietole alla mano, l’ennesima guardatina al video, qualche calcolo per convertire le dosi e, finalmente, l’esecuzione.

450 g di barbabietole precotte (si trovano in sacchetto sottovuoto)

220 g di farina

180 g di zucchero di canna (meglio se Muscovado)

120 g di cioccolato fondente

225 g di burro

3 uova

2 cucchiaini di lievito per dolci

un pizzico di sale

una bustina di vanillina

Frullare le barbabietole fino ad ottener una crema, spezzettare il cioccolato e fonderlo a bagnomaria, sciogliere il burro.

In una terrina, mescolare il burro con lo zucchero e aggiungere le uova, una alla volta. Unire quindi il purè di barbabietole, il sale, la vanillina e il cioccolato fuso.

Mescolare bene, fino ad ottenere un impasto gonfio e spumoso. Aggiungere infine la farina, precedentemente mescolata con il lievito.

Versare il composto in uno stampo rotondo a cerniera, imburrato e infarinato, livellare e cuocere in forno preriscaldato a 200° per 45 minuti.

Una volta raffreddata, cospargere la torta (che durante la cottura perderà - purtroppo -  il suo meraviglioso colore rosato e diventerà color cioccolato) con zucchero a velo e servire.

Ad esperimento terminato e successo raccolto, posso dire che ci avevo visto giusto!

La torta non sa per niente da barbabietole, ha un sapore buonissimo (cioccolatoso ma non troppo) e una consistenza gradevolissima: morbida, spugnosa ed umida, tipo Sacher.

Il procedimento è molto semplice (l’unica cosa complessa è recuperare le barbabietole), il risultato sorprendete, il successo assicurato… e poi volete mettere quanto bello è mescolare un impasto rosa?