VELLUTIAMO... INSIEME A WESTON

Folgorazione delle serata: la vellutata di carciofi. Come mi è venuta in mente? Sfogliando una rivista in cui era riprodotta la mitica foto del carciofo tagliato a metà by Weston (a proposito, date un'occhiata anche alle altre sue foto qui). E allora, vellutiamo con Edward.

Vellutata di carciofi


1,5 l brodo vegetale  
7 carciofi
una cipolla
una patata
vino bianco secco
olio extravergine d'oliva
sale
pepe


Mondare i carciofi, meglio se con i guanti, per non farsi male, tagliarli a fettine e ridurre i fondi a dadini. 
Rosolare le fettine in una casseruola con un filo di olio e la cipolla affettata, sfumare con un goccio di vino, quindi unire il brodo, la patata, pelata e tagliata a cubetti, e lasciare bollire per 25' circa. 
A fine cottura frullare il tutto fino ad ottenere una crema. Correggere di sale, se serve. Distribuire nei singoli piatti e completare ciascuno con i fondi di carciofo rosolati e una macinata di pepe.