L'ORIGANO E LA MENTA (A MEZZODI')

Cous cous

Oggi pranzo in solitudine. E quando pranzo in solitudine, mentre mangio leggo. 
E se è una bella giornata mi trasferisco sulla panca in giardino, immersa tra piante di origano, basilico, peperoncino, melissa, salvia, menta e anche cose meno mangerecce, come la mia adorata plumbago, l'olea fragrans, i lilium e compagnia bella. 

La (ri)lettura prescelta per il pranzo di oggi era Foglie d'erba, anche se poi, tra una forchettata di cous cous e una ventata di origano, mi è venuta in mente "A mezzodì", di D'Annunzio. Non poteva andare diversamente, del resto.

4 tazzine da caffè di cous cous Altromercato

8 tazzine da caffè di acqua

2 zucchine

1 melanzana

1 peperone verde o giallo

1 peperone rosso

menta, tanta menta

sale e pepe

Versare il cous cous in un colino e sciacquarlo bene. 

In una casseruola col fondo spesso, tostare per 2-3 minuti il cous cous con un cucchiaio d’olio d’oliva e poi aggiungere l’acqua. Abbassare il fuoco e cuocere fin quando l’acqua si sarà completamente assorbita.

Intanto lavare le verdure e tagliarle a dadini molto piccoli. Versarle in una padella capiente con due cucchiai d’olio d’oliva e farle cuocere a fuoco basso, mescolando spesso, per 15 minuti.

Prendere una terrina bella grande e versarci il cous cous e le verdure, salare, pepare, completare con abbondante menta tritata finemente e mescolare bene. Abbondare con la menta, mi raccomando.

Far riposare in frigo per almeno due ore (meglio se più a lungo) e servire.

Per dovere di cronaca... scattata la foto e finito il cous cous, sono corsa a prendere l'Alcyone... quanto mi piacciono i miei pranzi-poetici-su-panca...