Ultimi broccoli della stagione, mi sa. Approfittiamone.
per 4:
400 g di broccoli
1 patata
1 grosso scalogno
1 l di brodo vegetale
olio extravergine di oliva
sale e pepe
In una casseruola, far appassire per qualche minuto in poco olio lo scalogno tritato.
Unire la patata tagliata a dadini e i broccoli tagliati a cimette.
Versare quindi il brodo bollente.
Cuocere per 15 minuti, togliere dal fuoco e frullare fino ad ottenere una crema.
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