Vellutata di patate allo zafferano

Piatto invernale? Un po' forse, ma non importa, perché vellutate, flan, dolci al cucchiaio e piccola pasticceria (possibilmente complicata) sono le mie ossessioni. 

Soprattutto le vellutate, tanto che non escludo l'idea di postarne qualcuna anche ad agosto...

per 4:

1 kg di patate

una grossa cipolla

una bustina di zafferano in polvere

1,5 dl di brodo vegetale

olio extravergine

Lavare bene le patate, sbucciarle e ridurle a dadini. 

Far appassire per 2 minuti in una casseruola la cipolla tritata con 2 cucchiai d’olio. 

Unire le patate e farle insaporire; irrorare quindi con il brodo bollente, coprire, ridurre la fiamma e cuocere per mezz’ora.

Frullare la vellutata, aggiungere lo zafferano, mescolare bene e servire.