Polpettine di branzino e verdure

per 4:

300 g di polpa di branzino

160 g di pomodori ciliegino

100 g di peperone verde

20 g di cipolla

20 g di olio d’oliva

1 albume

basilico

sale e pepe

Tagliare a quadretti il peperone, affettare la cipolla e stufarli insieme con una qualche foglia di basilico nell’olio per 10 minuti. Poi salare.

Frullare il branzino con l’albume, 10 foglie di basilico, sale e pepe. 

Formare delle polpetine e metterle nella padella con i peperoni. 

Cuocere per 5 minuti, girando le polpettine a metà cottura, unire i pomodorini tagliati a metà e proseguire la cottura per un paio di minuti.