LENTICCHIE, ORZO E UN HAIKU

Cose senza memoria,

e neve fresca e piccoli salti di scoiattolo.

Nakamura Kusatao

Zuppa di lenticchie e orzo

600 g di pomodori

150 g di orzo

100 g di lenticchie

1/2 cipolla bianca

concentrato di pomodoro

aglio

basilico

brodo vegetale

olio extravergine

sale e pepe

Dopo aver tenuto le lenticchie in ammollo per circa 2 ore e prelessato l'orzo per 15', preparate la minestra. Sbollentate i pomodori, spellateli, svuotateli dei semi e tagliateli a spicchi. Affettate a velo la cipolla, tritate uno spicchietto d'aglio e soffriggete il tutto in una casseruola con un filo d'olio e la polpa di pomodoro; dopo alcuni minuti unite un cucchiaino di concentrato, le lenticchie ammollate, l'orzo prelessato e risciacquato, un litro di brodo vegetale, sale e pepe; coperchiate, fate cuocere la minestra a fuoco medio per 25', quindi servitela con basilico fresco tritato e un filino d'olio crudo.