OPERAZIONE LAMPO


Tempo per aggiornare il blog? Zero.

Tempo per provare nuove ricette? Zero.

Tempo per fotografare? Zero. 

Tempo per scrivere un post decente? Zero.

Ma non vi abbandono! E allora, in tutta rapidità, vi elargisco la mia ricetta del risotto di zucca. 

Un successo assicurato. 

Passo e chiudo (in attesa di tempi migliori).

Risotto di zucca

per 4 persone:

250 ml di latte

750 ml di brodo vegetale

100 ml di vino bianco secco

400 g di zucca a dadini

320 g di riso Carnaroli

50 g di burro

1 scalogno

parmigiano grattugiato

Tritare finemente o scalogno e farlo appassire in una pentola col fondo spesso nella casseruola con metà del burro. Aggiungere il riso e lasciarlo tostare per uno o due minuti. Irrorate quindi con il vino, mescolare e lasciar evaporare un po'. Unire i dadini di zucca. Cominciare a cuocere il risotto, unendo, a mestolini, il brodo e il latte, ben caldi. Aggiungere altro liquido man mano che quello già unito si consuma. Mantecare il risotto, non appena sarà giunto a cottura, unendovi il burro restante e 3 o 4 cucchiaiate di parmigiano.