Bucatini alla ricotta con capperi e olive
(ovvero un'altra chicca firmata Davide)
per 4:
320 g di bucatini
200 g di ricotta
200 ml di latte
60 g di olive taggiasche snocciolate
40 g di capperi
40 ml di olio extravergine
2 spicchi d’aglio
erba cipollina
sale
Mentre l’acqua per cuocere i bucatini arriva al bollore, tritare finemente l’aglio, spezzettare l’erba cipollina e ridurre a pezzetti le olive. Mescolare tutti questi ingredienti con metà olio e i capperi.
Cuocere i bucatini e, nel frattempo, scaldare in una padella il latte con la ricotta, mescolando bene. Unire il trito, l’olio rimasto e versarci i bucatini scolati, far insaporire un minuto e servire.
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