Ossibuchi alla milanese

per 4:

4 ossibuchi

30 g di burro

farina

½ bicchiere di vino bianco secco

1 dl di brodo

1 mazzetto di prezzemolo

un limone biologico

1 spicchio d’aglio

sale e pepe

Passare gli ossibuchi nella farina, premendo delicatamente. 

In una casseruola, soffriggere brevemente l’aglio con il burro, quindi eliminare lo spicchio. Rosolare gli ossibuchi nel burro su entrambi i lati, bagnare con il vino e lasciar sfumare a fuoco vivo. Pepare, aggiungere il brodo e coprire. 

Cuocere per 50 minuti, a fuoco dolce, rigirando gli ossibuchi di tanto in tanto. 

Nel frattempo, lavare e tritare finemente il prezzemolo e metterlo in una ciotola con la buccia di limone grattugiata.

Togliere il coperchio e cuocere gli ossibuchi per altri 10 minuti. 
Spolverizzare con il trito di limone e prezzemolo e servire.