CECI

Era nella mia To Do List già da un po', ma non c'era stato il tempo. 
Così eccomi qui, da oggi, 5 aprile, a parlare di cucina. Passione che va di pari passo con l'architettura, anche se da meno tempo. Quale giorno migliore per iniziare se non una settimana esatta dopo la laurea?
E allora partiamo. Tre ricette, un ingrediente comune che le lega insieme: i ceci. 
Una ricetta invernale, una estiva e un passepartout, l'hummus, che va bene sempre.


Umido di carote, sedano e ceci con coriandolo e curcuma

Ingredienti per 6 persone

350 g di carote

250 g di sedano

250 g di ceci lessati

70 g di latte

1/2 spicchio d’aglio

Un cucchiaino di coriandolo

Un cucchiaino di curcuma

Burro

Prezzemolo

sale e pepe

In una casseruola raccogliere il sedano, privato delle foglie e tagliato a pezzetti. 

Unire una noce di burro e l’aglio. Portare su fiamma media, salare, pepare e rosolare per 3 minuti.

Aggiungere il coriandolo e la curcuma, il latte e le carote mondate e tagliate a rondelle. Continuare a cuocere su fiamma media e dopo un minuto aggiungere i ceci e 150 g di acqua.

Coperchiare e proseguire la cottura per altri 15 minuti. 

Completare con un cucchiaio di prezzemolo tritato e mescolare delicatamente. 

Dopo 5 minuti spegnere il fuoco e servire.

Hummus

400 g di ceci lessati

Il succo di un limone

2 spicchi d’aglio tritati finemente

80 ml di olio extravergine d’oliva

Sale

Peperoncino in polvere

Versare nel bicchiere del frullatore a immersione l’aglio, l’olio, il succo di limone, il peperoncino (circa 2 cucchiaini), due pizzichi di sale e un po’ d’acqua (20 - 30 ml). 

Unire circa 1/3 dei ceci e iniziare a frullare, girando spesso il frullatore e alzandolo e abbassandolo nel bicchiere: non devono rimanere pezzetti di ceci e bisogna ottenere una crema. 

Aggiungere un po’ alla volta i ceci rimanenti e frullare bene, per qualche minuto. 

Tappare il bicchiere del frullatore e riporlo in frigo per qualche ora. 

Al momento di servire, spalmare l’hummus su crostini di pane caldo.

Insalata di ceci alla greca

Ingredienti per 6 persone

800 g di ceci lessati

2 pomodori San Marzano tagliati a dadini

1 peperone verde tagliato a striscioline sottili

1 peperone giallo tagliato a striscioline sottili

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

2 cucchiai di aceto di mele

125 g di yogurt greco

½ spicchio d’aglio tritato finemente

1 cucchiaino di zucchero

Sale e pepe

In una terrina sufficientemente grande, versare i ceci, i pomodori e i peperoni. 

In una ciotola a parte, emulsionare l’olio con l’aceto, lo yogurt, l’aglio, lo zucchero il sale e il pepe. 

Versare la salsa sull’insalata di ceci e mescolare delicatamente. 

Far riposare in frigo per almeno due ore e servire.

Trucchetto 1: se si utilizzano i ceci secchi, metterli a bagno in una terrina d'acqua per almeno 6 ore e poi cuocerli in pentola a pressione per 20 minuti (in pentola normale ci metteranno il doppio).
Trucchetto 2 (la svolta): alla Coop e in molti supermercati, vendono i ceci già cotti, in comodissime confezioni di Tetra Pak... averne una in dispensa è sempre una buona cosa!