Gemelli alla ventresca e acciughe

300 g di gemelli (o fusilli)

140 g ventresca di tonno sott’olio, sgocciolata

5 acciughe

uno scalogno

erba cipollina

prezzemolo

pepe rosa in grani

olio extravergine di oliva

sale

Mettere a bollire  l'acqua per la pasta e salarla al bollore. Tritare finemente lo scalogno e farlo appassire, in una padella antiaderente, in 2 cucchiai d'olio extravergine. Tritare le acciughe e stemperarle nel fondo di olio e scalogno. Mescolare la ventresca spezzettata e lasciate insaporire per 2 minuti. Cuocere la pasta. Scolarla al dente e farla saltare nel sugo preparato. Completate il tutto con una macinata di pepe rosa, un trito di prezzemolo ed erba cipollina , quindi portate subito in tavola.